Вода по "Ча Шу"

«Мягкий аромат отборного чая может быть воспринят только через воду, потому что если нет воды, то нечего говорить и о чае», — писал в … веке китайский чаевед Сюй Ци Шу в своем трактате «Ча Шу» (Разъяснение о Чае). Китайская бытовая мудрость не устаревает: по-прежнему только невежды, готовясь к чаепитию, обращают внимание на одни лишь чайные листья. Ведь вода — это не просто компонент для заваривания. Это партнер чая, с которым она вступает в сложные взаимодействия. В результате этих взаимодействий чего мы получаем «вкусный» или «невкусный» чай.

Вода для чая

В определенном смысле вода, наверное, даже важнее самого чая. По крайней мере, различать ее на вкус обязан любой дегустатор. Ошибка при подборе воды способна испортить любой сорт чая, даже самый высококачественный. В двух словах, вода для чая обязана быть сладкой и чистой. А самая лучшая вода для чая — чистая, легкая, сладкая и прозрачная.

Считается, что идеальная вода для чая — горная. В древних манускриптах Китая можно найти такие наблюдения: «Источник на вершине горы чистый и легкий, а под горой чистый, но тяжелый. Текущий среди камней источник чистый и сладкий, среди песка чистый и холодный, текущий же по почве пресный и белый. Тот, который течет среди желтых камней, считается наилучшим, а тот, который вытекает, сочится среди сине-зеленых камней — непригоден. Чем спокойнее течение, тем лучше. Тот, который течет по направлению к северу «Инь», лучше, чем тот, который течет на юг «Ян». Истинный источник не должен иметь вкуса, а истинная вода — запаха»… К этому могу добавить, что недавно мне один геодезист смог объяснить с точки зрения науки это высказывание – как оказалось, у воды текущей таким образом, из-за притяжения земли правильно выстраиваются молекулы и она имеет именно правильную структуру…
В городских условиях перед нами не так уж часто стоит выбор между желтыми и синими камнями, да и вообще воду выбирать особо не приходится. И все же есть общие рекомендации, которые облегчат вам поиск «своей» воды:

При заваривании чая ни в коем случае не используйте воду из-под крана, даже прошедшую через фильтры. Разве древние китайцы доверяли водопроводу? Разве пользовались фильтрами? Потому что, несмотря на безопасность такой воды, она все равно уже «мертва» и содержит в себе негативную энергетику. Выбирайте воду из артезианских источников, предлагаемую крупными и известными поставщиками воды. Вода должна быть вкусной, свежей, как горный источник, придающий энергию и силу. Сладковатый вкус и чистота — самые важные характеристики.

Путешествуя по Китаю, я замечал, что даже самые бедные люди тщательно выбирают и покупают воду из горных источников для приготовления чая. А на ежегодно проводимой выставке чая в Пекине большое количество компаний соперничают в представлении самой подходящей воды для чая. Потому что вода в Китае — это жизнь. В ее самом глубинном понимании.

«Улучшая мир, учись у воды.
Вода приносит пользу всему сущему, а ни с чем не борется.
Она спокойна и пребывает в чистоте в таких местах, где больше никто не хочет быть.
Именно в этом ее близость к истинной сути мира.
Помни о незыблемости Земли.
Помни о глубине психики.
Помни о необходимости взаимопонимания.
Помни, что все слова должны опираться на правду.
Помни, что порядок основан на соблюдении вечных законов.
Помни, что для дел нужна энергия и сила.
Помни, что действия должны быть своевременными.
Только если, подобно воде, ни с чем не борешься, обтекая все на своем пути, не будет у тебя просчетов и ошибок…»