Пуэр Старое Дерево

Пуэр Старое Дерево

Фабрика Синхай, 2012 год, смешанный сбор с горных массивов Пулан, Нало и Менсунг, старые деревья, отличная ферментация

Плюшка 357гр

Общие сведения:

Дата проведения: 20.06.2013

Название чая: Пуэр СинХай классика 2012

Предметная среда: Гайвань из тонкого фаянса, чахай и стекла, пиалы + высокие чаши вкушения для аромата.

Вода: Ейскводоканал.

Органолептические параметры и оценка:

Вид листа:

Форма: Блин 357гр.

Консистенция: Легкий и аккуратный пресс, лист на поверхности лежит свободно. Приятно вьется и легко разбирается по слоям. Лист сухой, легкий и хрупкий.

Цвет: Темно-бурый, как корень туи. Однородный, с редкими золотистыми вкраплениями.

Аромат сухого листа:

Вкус: Нейтральный.

Оттенки: Чернослив, грецкий орех, мак, балык, тушь для каллиграфии.

Качества: Сухой, тонкий, отзывчивый, интересный.

Динамика: Пульсирует и открывает новые грани. Заигрывает и прячется.

Интенсивность: Средняя.

Аромат заваренного листа:

Вкус: Сладкий и вяжущий.

Оттенки: Ваниль, малина, манго, клубника, чернослив, тростниковый сахар, инжир, дыня, абрикос, банан, арахис.

Качества: Густой, тягучий, плотный, насыщенный, многогранный и очень яркий.

Динамика: Долго удерживается на высоте, открывая новые грани аромата. Затем все оттенки «сплющиваются» в один и постепенно, очень медленно угасают.

Интенсивность: Высочайшая.

Аромат чайного настоя:

Вкус: Сладковатый, терпкий.

Оттенки: Грибной, соломенный, мшистый, каштановый, гречневый.

Качества: Пластичный, спокойный, медленный.

Динамика: От землистых и сухих ноток, по мере остывания поднимается вверх и становится более сладким и маслянистым.

Интенсивность: Средняя.

Цвет чайного настоя:

Цвет: От светло-вишневого, до темно-бордового помеле.

Прозрачность: Высокая.

Качество: Чистый, мягкий, маслянистый.

Вкус чайного настоя:

Вкус: Горьковатый, терпкий.

Оттенки: Сандал, кедр, ежевика, какао, чернослив, пихта, гречиха, кориандр, акация.

Качества: Мягкий, маслянистый, наполненный,

Динамика: В раскрытии наполняется сладостью, как утренняя роса. Затем становится напористым и стремительным, как породистый рысак.  

Интенсивность: Высокая.

Послевкусие:

Оттенки: Сыр «Дор Блю», кориандр, базилик, сандал, мускат, черешня.

Качества: Оригинальное, благородное, чистое.

Устойчивость: Высокая.

Аромат пустой чашки (Шлейф):

Вкус: Сладко-горький, терпковатый.

Оттенки: Кориандр, каштан, черешня, корица, инжир, арахис.

Качества: Нежный, маслянистый, играющий.

Динамика: Чистый и легкий сначала, затем плотный и густой.

Интенсивность: Выше средней.

Вид спитого листа (Чайное дно):

Консистенция: Мягкий, эластичный и слегка шершавый.

Форма: Лист среднего размера, слегка битый, однородный.  

Цвет: Темно-коричневый, как древесина моаби.

Чайное состояние: Ровное, наполненное, светлое. В меру созерцательное и общительное. Приятно слушать шум листвы в деревьях и вести неспешные беседы, проливая чашку за чашкой. Чай деликатен и позволяет переключаться между тонким внутренним состоянием и внешними обстоятельствами.

Ассоциативный ряд:

Шкатулка в тонком сукне, светится чудесами,

её для себя я открыл, неожиданно и случайно.

Вывод о качестве: В первую очередь, чай удивляет ароматом заваренного листа. Он пленяет обоняние и не дает отвлечься до тех пор, пока лист совершенно не остынет. Шкатулка с чудесами! Кажется – это продолжается целую вечность... И после этого, другие качества чая, выступают в роли приятного дополнения, усиливая и закрепляя вышесказанное.